اسید آسکوربیک – Ascorbic Acid

اسید آسکوربیک (Ascorbic Acid) که معمولاً به عنوان ویتامین C شناخته می‌شود، در تهیه بسیاری از محصولات دارویی، آرایشی بهداشتی و غذایی استفاده می‌شود. با توجه به اینکه بدن انسان قادر به تولید این ویتامین نیست، باید مقدار مورد نیاز بدن را از مواد غذایی جذب کنیم. این ماده دارای خواص آنتی اکسیدانی و افزایش مقاومت سیستم ایمنی بدن انسان بوده و برای فعال کردن دیگر ویتامین‌ها و پیشبرد بسیاری از فعالیت‌های سلولی لازم است.

اسید آسکوربیک برای اولین بار در سال ۱۹۱۲ توسط آلبرت سینگر (Albert Szent-Györgyi) در مجارستان کشف شد. او به دلیل این کشف و تحقیقاتش درباره ویتامینC، موفق به دریافت جایزه نوبل پزشکی در سال ۱۹۳۷ شد. نام “اسید آسکوربیک” از کلمه یونانی “scorbutus” به معنی “اسکوربوت” (نوعی بیماری ناشی از کمبود ویتامینC) گرفته شده است. پیشوند “a-” به معنی “عدم” اضافه شده است تا نشان دهد که این ماده مانع از بروز بیماری اسکوربوت می‌شود.

شرایط نگهداری اسید آسکوربیک

اسید آسکوربیک اسید آسکوربیک معمولاً دارای عمر مفید **2 تا 3 سال** از تاریخ تولید است.

این ماده باید در محیطی خشک و خنک، دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

بسته‌بندی باید مقاوم در برابر رطوبت و آلودگی باشد تا از تغییر کیفیت آن جلوگیری شود.

اسید آسکوربیک به راحتی تحت تأثیر نور و اکسیژن قرار می‌گیرد و ممکن است دچار کاهش کیفیت شود.

کاربرد اسید آسکوربیک در صنایع

1. صنایع غذایی :

مکمل غذایی: استفاده به عنوان مکمل غذایی برای تأمین ویتامین C مورد نیاز بدن.

آنتی‌اکسیدان: به کارگیری به عنوان آنتی‌اکسیدان برای جلوگیری از اکسیداسیون و افزایش عمر مفید محصولات غذایی. تنظیم‌کننده  pH: استفاده در تولید محصولات غذایی به عنوان تنظیم‌کننده pH و بهبود طعم.

2. صنعت داروسازی:

مکمل دارویی: استفاده در تولید مکمل‌های ویتامینی برای درمان و پیشگیری از کمبود ویتامین.

داروهای درمانی: به کارگیری در تولید داروهای خاص به عنوان جزء فعال یا کمک‌کننده به اثربخشی دارو.

سایر صنایع:

آرایشی و بهداشتی: استفاده در محصولات مراقبت از پوست به عنوان آنتی‌اکسیدان و بهبود سلامت پوست.

صنایع شیمیایی: به کارگیری در تولید مواد شیمیایی و به عنوان مواد اولیه در تولید ترکیبات شیمیایی دیگر صنعت.