آسپارتام – Aspartame

آسپارتام(Aspartame)  یک شیرین‌کننده مصنوعی است که تقریباً 200 برابر شیرین تر از شکر می باشد و در صنایع غذایی و داروسازی به طور گسترده استفاده می‌شود. آسپارتام یک شیرین کننده محبوب کم کالری و بدون قند است، زیرا طعم شیرینی را بدون افزودن کالری یا کربوهیدرات قابل توجهی فراهم می کند. آسپارتام معمولاً به ‌عنوان شیرین‌ کننده در بسیاری از دستورالعمل‌های غذایی كه به حرارت زیاد احتیاج ندارند (زیرا گرما باعث تجزیه آسپارتام می‌شود)، استفاده می‌شود.

آسپارتام توسط جرالد موریس (Gerald Morris) و هرمان آیشمید (Hermann Aspartame) در سال ۱۹۶۵کشف شد. این کشف در ایالات متحده آمریکا انجام شد، و محصول نهایی در سال ۱۹۷۴ برای استفاده تجاری تأیید شد. نام “آسپارتام” از ترکیب نام‌های آسپارتیک اسید (Aspartic Acid) و فنیل‌آلانین (Phenylalanine)  گرفته شده است که هر دو از اسیدهای آمینه‌ای هستند که در ساختار این شیرین‌کننده وجود دارند.

شرایط نگهداری آسپارتام

آسپارتام معمولاً دارای عمر مفید 2 تا 3 سال از تاریخ تولید است. تاریخ انقضا بر روی بسته‌بندی محصول درج می‌شود.

این ماده باید در محیطی خشک، خنک و دور از رطوبت نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

بسته‌بندی باید مقاوم در برابر رطوبت و آلودگی باشد تا از تغییر کیفیت آن جلوگیری شود.

کاربرد آسپارتام در صنایع

1. صنایع غذایی :

شیرین‌کننده: استفاده در محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها به عنوان شیرین‌کننده کم‌کالری. به کارگیری در نوشیدنی‌های رژیمی، دسرها، آدامس‌ها و محصولات بدون قند.

2. صنعت داروسازی:

شیرین‌کننده: استفاده در فرمولاسیون داروهای مایع و قرص‌ها و مکمل‌های غذایی به عنوان شیرین‌کننده برای بهبود طعم و پذیرش دارو.

سایر صنایع:

آرایشی و بهداشتی: استفاده در برخی محصولات بهداشتی و آرایشی به عنوان افزودنی شیرین‌کننده.

صنایع شیمیایی: به کارگیری در تولید برخی مواد شیمیایی و محصولات صنعتی به عنوان افزودنی شیرین‌کننده.