اسید سیتریک خشک – Citric Acid Anhydrous

اسید سیتریک خشک یکی از اسیدهای آلی مهم و پرکاربرد است که در صنایع مختلف به ویژه صنایع غذایی و داروسازی استفاده می‌شود. اسید سیتریک به دلیل داشتن خاصیت اسیدی مانع از رشد باکتری در غذا می‌شود به همین دلیل در صنایع غذایی از آن به عنوان ماده نگهدارنده و عاملی برای جلوگیری از رشد میکروب و همچنین برای افزودن طعم اسیدی (ترش) استفاده می‌شود.

اسید سیتریک در سال 1784 توسط کارل ویلهلم شیله (Carl Wilhelm Scheele) شیمیدان سوئدی، کشف شد. او این اسید را برای اولین بار از آب‌ لیموی متبلور استخراج کرد. به همین دلیل، کشف اسید سیتریک به کشور سوئد و این شیمیدان مشهور نسبت داده می‌شود. نام “اسید سیتریک” از کلمه لاتین “Citrus” گرفته شده است که به مرکبات اشاره دارد. دلیل این نامگذاری، وجود طبیعی این اسید در میوه‌های خانواده مرکبات مانند لیمو و پرتقال است.

شرایط نگهداری اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خشک به‌طور معمول دارای عمر مفید 2 تا 3 سال پس از تولید است. تاریخ انقضا بر روی بسته‌بندی محصول درج می‌شود. این ماده باید در محیطی خشک و خنک، دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهداری شود. بسته‌بندی محصول باید محکم بسته باشد تا از جذب رطوبت و آلودگی‌های محیطی جلوگیری شود.

کاربرد اسید سیتریک خشک در صنایع

1. صنایع غذایی :

اسیدی‌کننده: برای افزودن طعم ترش به محصولات مختلف مانند آب‌میوه‌ها، نوشیدنی‌های گازدار، آب‌نبات‌ها و ژله‌ها.

نگهدارنده: جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها و افزایش ماندگاری محصولات غذایی.

تنظیم‌کنندهPH : برای بهبود و تثبیت کیفیت محصولات غذایی مانند کنسروها و نوشیدنی‌ها.

2. صنعت داروسازی:

تنظیم‌کنندهPH : در تولید داروها و مکمل‌های غذایی.

بهبود طعم: استفاده در شربت‌ها، قرص‌ها و داروهای مایع.

ماده پایه: در تهیه قرص‌های جویدنی و دیگر اشکال دارویی.

سایر صنایع:

آرایشی و بهداشتی: استفاده به عنوان تنظیم‌کننده pH و نگهدارنده در محصولات مختلف آرایشی و بهداشتی.

شوینده‌ها: نرم‌کننده آب و حذف رسوبات در مواد شوینده.

نساجی: تثبیت رنگ و نرم کردن پارچه‌ها در صنعت نساجی.