سوکرالوز – Sucralose

سوکرالوز (Sucralose) یکی از مهم‌ترین شیرین‌کننده‌های مصنوعی است که علیرغم شیرینی زیادی که دارد، فاقد کالری میباشد و جایگزین شکر بوده و برای افراد دیابتی بی خطر است. همچنین به دلیل قابلیت ماندگاری و مقاومت در دمای بالا، در محصولات پخته شده نیز استفاده می کنند.

سوکرالوز در سال ۱۹۷۶ توسط شیمیدانان روبرتو بوازوس (Roberto Boileau) و تاد کریستنسن     (Tad Christensen)  از آلمان کشف شد. این کشف در جریان تحقیقاتی برای تولید شیرین‌کننده‌های مصنوعی به وقوع پیوست و به سرعت در سطح بین‌المللی به کار گرفته شد. نام “سوکرالوز” از ترکیب “ساکاروز” و “کلر” گرفته شده است. سوکرالوز به دلیل ساختار شیمیایی خود که شامل سه اتم کلر است، و به‌طور خاص از ساکاروز (شکر معمولی) نام‌گذاری شده است.

شرایط نگهداری سوکرالوز

سوکرالوز معمولاً دارای عمر مفید 2 تا 3 سال از تاریخ تولید است. تاریخ انقضا بر روی بسته‌بندی محصول درج می‌شود.

این ماده باید در محیطی خشک، خنک و دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

بسته‌بندی باید مقاوم در برابر رطوبت و آلودگی باشد تا از تغییر کیفیت آن جلوگیری شود.

کاربرد سوکرالوز در صنایع

1. صنایع غذایی :

شیرین‌کننده: استفاده به عنوان شیرین‌کننده کم‌کالری در محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها. به کارگیری در نوشیدنی‌های رژیمی، دسرها، آدامس‌ها و محصولات بدون قند.

2. صنعت داروسازی:

شیرین‌کننده: استفاده در فرمولاسیون داروها و قرص‌ها و مکمل‌های غذایی و داروهای به عنوان شیرین‌کننده برای بهبود طعم و پذیرش دارو.

3. سایر صنایع:

آرایشی و بهداشتی: استفاده در برخی محصولات بهداشتی و آرایشی به عنوان افزودنی شیرین‌کننده.

صنایع شیمیایی: به کارگیری در تولید برخی مواد شیمیایی و محصولات صنعتی به عنوان افزودنی شیرین‌کننده.