زانتان گام- Xanthan Gum

زانتان گام (Xanthan Gum) یک پلی‌ساکارید طبیعی است که به عنوان افزودنی و اصلاح‌کننده ویژگی‌های مختلف در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به‌عنوان ماده غلیظ کننده، پخت غذاهای بدون گلوتن یا به ‌عنوان تثبیت‌کننده برای جلوگیری از جدا شدن مواد و پایدارکننده در صنایع مختلف استفاده می‌شود.

مخترع زانتان گام در سال 1960توسط نیکولاس کینیون (Nicholas K. T. Kieny) و همکارانش در دانشگاه اسکس (Essex University) در بریتانیا توسعه یافت. نام “زانتان گام” از نام “زانتان” گرفته شده است، که به پلی‌ساکارید تولید شده از باکتری Xanthomonas campestris اشاره دارد. “گام” به معنی صمغ یا صمغ‌ مانند است و به ویژگی‌های ژله‌ای و چسبنده این ماده اشاره دارد.

شرایط نگهداری زانتان گام

زانتان گام معمولاً دارای عمر مفید 2 تا 3 سالاز تاریخ تولید است. تاریخ انقضا بر روی بسته‌بندی محصول درج می‌شود. این ماده باید در محیطی خشک و خنک، دور از رطوبت و نور مستقیم خورشید نگهداری شود. بسته‌بندی آن باید در برابر رطوبت و آلودگی مقاوم باشد تا از تغییر کیفیت و خواص آن جلوگیری شود.

کاربرد زانتان گام در صنایع

1. صنایع غذایی :

غلیظ‌کننده: استفاده در محصولات غذایی برای افزایش غلظت و بهبود بافت، مانند سس‌ها، سوپ‌ها، دسرها و نوشیدنی‌ها.

پایداری: کمک به حفظ ثبات و جلوگیری از جداسازی اجزا در محصولات غذایی.

جایگزین: به کارگیری به عنوان جایگزین برخی از مواد افزودنی و چسبنده در فرمولاسیون‌های غذایی.

2. صنعت داروسازی:

عامل تثبیت‌کننده: استفاده در فرمولاسیون‌های دارویی به عنوان عامل تثبیت‌کننده و اصلاح‌کننده بافت.

پوشش‌دهی: استفاده در پوشش‌های دارویی و قرص‌ها برای بهبود ویژگی‌های آنها.

3. سایر صنایع:

آرایشی و بهداشتی: به عنوان عامل غلیظ‌کننده و تثبیت‌کننده در کرم‌ها، لوسیون‌ها و شامپوها.

کاغذسازی: استفاده در تولید کاغذ به عنوان عامل غلیظ‌کننده و بهبوددهنده کیفیت.

صنعت نفت: به کارگیری در صنعت نفت و گاز برای تقویت سیال‌های حفاری و کنترل ویسکوزیته.